Menus Gourmands à emporter

Démarche à suivre

  Entrée froide :

 

Assortiment de 5 Verrines salées :

·       Mousse de Patate Douce et St Jacques poêlée

·       Panna Cotta de Poivron, Crumble de Parmesan et Féta

·       Crème de Butternut et Crevette épicée

·       Courgette, Noix de Cajou, Tomate séchée et Mozzarelle

·       Pesto de Basilic, Tomate et Pomme

 

 

Entrées chaudes :

 

Feuilleté de St Jacques aux petits Légumes :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 à 15 min à 160°C.

 

Aumonière de Ris d’agneau aux Girolles :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 min à 160°C.

 

Langoustines flambées à la Vanille :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 5 min à 160°C.

 

Tartelette Boudin aux Pommes :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 min à 160°C.

 

Filet de Truite au Riesling :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 min à 160°C.

 

 

Plats chauds :

  

Sauté de Canard aux Morilles :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans une casserole.

          Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.

 

Magret de Canard sauce aux Cèpes :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 à 20 min à 160°C (selon la cuisson désirée).

 

Sauce aux Cèpes :

          Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.

          Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.

 

Civet de biche sauce grand veneur :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans une casserole.

          Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.

 

Pavé de biche sauce Airelle et Porto :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 10 à 20 min à 160°C (selon la cuisson désirée).

 

Sauce Airelle et Porto :

          Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.

          Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.

 

Filet de lotte au Cidre

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 5à10 min à 160°C.

 

Sauce au cidre :

          Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.

          Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.

 

Cuisse de Canette aux Pommes et au Miel :

          Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.

          Réchauffer 20 min à 160°C.

 

 

Garnitures :

 

 Crumble de légumes :

          Sortir le plat de son emballage et poser le moule en bois sur la grille du four.

          Réchauffer 10 min à 160°C.

 

 

Pomme de terre Grenailles poêlées :

          Sortir le plat de son emballage et poser le moule en bois sur la grille du four.

          Réchauffer 10 min à 160°C.

  

 

Dessert :

 

 Assiette de 5 Gourmandises sucrées :

 

Gâteau Framboise façon Pim’s

 

Verrine Ananas et Chantilly Coco

 

Verrine Panna Cotta aux Cerises Amarena

 

Tartelette Chocolat - Orange – Cannelle

 

Truffes Chocolat Blanc : Pistache - Noisette - Cranberry

  

                                                                     Servir Frais.

 

Bon appétit

Angélique et Emilien