FIN D'ANNÉE ET RÉVEILLONS 2023
Menus Gourmands à emporter
Démarche à suivre
Entrée froide :
Assortiment de 5 Verrines salées :
· Mousse de Patate Douce et St Jacques poêlée
· Panna Cotta de Poivron, Crumble de Parmesan et Féta
· Crème de Butternut et Crevette épicée
· Courgette, Noix de Cajou, Tomate séchée et Mozzarelle
· Pesto de Basilic, Tomate et Pomme
Entrées chaudes :
Feuilleté de St Jacques aux petits Légumes :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 à 15 min à 160°C.
Aumonière de Ris d’agneau aux Girolles :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 min à 160°C.
Langoustines flambées à la Vanille :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 5 min à 160°C.
Tartelette Boudin aux Pommes :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 min à 160°C.
Filet de Truite au Riesling :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 min à 160°C.
Plats chauds :
Sauté de Canard aux Morilles :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans une casserole.
Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.
Magret de Canard sauce aux Cèpes :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 à 20 min à 160°C (selon la cuisson désirée).
Sauce aux Cèpes :
Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.
Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.
Civet de biche sauce grand veneur :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans une casserole.
Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.
Pavé de biche sauce Airelle et Porto :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 10 à 20 min à 160°C (selon la cuisson désirée).
Sauce Airelle et Porto :
Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.
Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.
Filet de lotte au Cidre
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 5à10 min à 160°C.
Sauce au cidre :
Sortir la sauce de son emballage et mettre dans une casserole.
Réchauffer 5 à 10 min à feu doux en pensant à remuer.
Cuisse de Canette aux Pommes et au Miel :
Sortir le plat de son emballage et mettre dans un plat adapté au four.
Réchauffer 20 min à 160°C.
Garnitures :
Crumble de légumes :
Sortir le plat de son emballage et poser le moule en bois sur la grille du four.
Réchauffer 10 min à 160°C.
Pomme de terre Grenailles poêlées :
Sortir le plat de son emballage et poser le moule en bois sur la grille du four.
Réchauffer 10 min à 160°C.
Dessert :
Assiette de 5 Gourmandises sucrées :
Gâteau Framboise façon Pim’s
Verrine Ananas et Chantilly Coco
Verrine Panna Cotta aux Cerises Amarena
Tartelette Chocolat - Orange – Cannelle
Truffes Chocolat Blanc : Pistache - Noisette - Cranberry
Servir Frais.